CEMENTO De vinhedos próprios, cultivados sobre solo argiloso de origem e decomposição basáltica, este vinho explora novas sensações do que o Terroir, em conjunto com o processo de elaboração, podem expressar. BRUNO MOTTER PRINCIPAL ENÓLOGO DA VINÍCOLA Anotações de degustação Coloração vermelha grená intensa. Aromas frutados de groselhas, ameixas, figos, notas minerais como grafite e cimento, especiarias como pimenta negra e eucaliptos, sutil vegetal. Sensação fria. Intensidade e equilíbrio. Taninos firmes e presentes, acidez crocante e longo final de boca. Variedade Cabernet Franc 40%, Malbec 30%, Tannat 30% Vinhedos Vinhedos próprios da região de Alto Feliz, Serra Gaúcha. Vinificação Seleção manual do cachos. Desengace seguido de uma leve ruptura. Enchimento dos tanques (encubado). Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a temperatura controlada de 25 oC, com remontagens e delestages diários. Maceração pós-fermentativa. Descubre por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Amadurecimento por 12 meses em tanques de cimento. Filtração e engarrafamento. Detalhes técnicos Produção por hectare: 6 ton/ha Colheita Entre a última semana de fevereiro e primeira quinzena de março Tempo de guarda 10 anos Grau alcoólico 14,1% Temperatura de consumo: 16-18oC Harmonize com Carnes assadas na brasa com vegetais assados, queijos maturados, empanadas e pratos à base de molhos.