Esta linha de vinhos traz o nome do fundador da família Miolo no Brasil, Giuseppe Miolo. Vinho tinto de guarda, resultante do corte das uvas Merlot e Cabernet Sauvignon selecionadas nos melhores vinhedos da família Miolo no Vale dos Vinhedos/RS. Ficha TécnicaVINHARegião: Denominação de Origem Vale dos Vinhedos, Rio Grande do SulSolo: Argiloso a argiloarenoso de topografia de montanhaClima: Temperado, quente e úmidoVariedade(s): Merlot e Cabernet SauvignonColheita: Manual e seletiva VINIFICAÇÃOSeleção dos cachos em mesa selecionadora;Desengace total dos cachos, sem esmagamento;Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico;Maceração pré-fermentativa a frio por 4 dias;Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 30°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, em média, para maior extração tânica;Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;Fermentação malolática espontânea e completa;Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses. ANÁLISE SENSORIALVisão: Coloração púrpura, vermelho rubi intenso.Olfato: Alta intensidade aromática, revelando harmonia entre fruta e madeira. Descritores do aroma: geleia de frutas, amora, cassis, passas, café tostado, cacau.Gosto: Bem estruturado e equilibrado com grande volume de boca, de taninos marcantes. SERVIÇO E HARMONIZAÇÃOServiço: A temperatura ideal é de 16 e 18°C.Harmonização: Ideal para acompanhar pratos de textura rica como carnes suculentas assadas e grelhadas, cordeiro ou cabrito, javali ou picanha, leitão assado, massas com molhos vermelhos, molhos a base de cogumelos, trufados, risotos e queijos maduros de massa dura.