ALLUMÉ PINOT NOIR - 750 ML - VINHO TINTO FINO SECO. Allumé é elaborado a partir de uvas de diferentes regiões do RS e poderão ser exclusivamente destes terroirs ou cortados a uvas do plantio e cultivo familiar. Este Pinot é do Vale dos Vinhedos e outras partes da Serra Gaúcha. Vinho de média estrutura como resultado da vinificação e das decisões de colheita, potencializados com amadurecimento de 5 meses em barrica francesa. DEGUSTAÇÃO Coloração rubi claro. Frutas vermelhas, chá de hibisco, cogumelos, ervas secas. Corpo médio para leve, maduro, retro olfato remetendo a frutas e chás de frutas vermelhas. HARMONIZAÇÃO Carnes brancas ou vermelhas com pouca gordura, risoto de funghi, vegetais assados, pizzas. Allumé Pinot Noir 2022 Nos anos 1970 a viticultura da Serra Gaúcha passa por profundas alterações devidas à chegada de multinacionais que estimularam o plantio de uvas finas francesas, mudando a matriz produtiva de varietais até então dominada poruvas italianas. Plínio Pizzato, patriarca da Família, por influência de seu pai, Giovanni Pizzato, sempre foi entusiasta das uvas vitis vinifera (uvas finas, no Brasil), mesmo numa região vitícola dominada quantitativamente e economicamente por híbridas e vitis labrusca (uvas americanas, ou comuns). Ainda nos anos 60, quando estabeleceu-se em Santa Lúcia – parte do que é hoje o Vale dos Vinhedos como Indicação Geográfica – cultivava apenas vitis vinifera, com foco nas uvas italianas (barberas, trebbiano, malvasias etc). Por conta disso, nesse período de influência das multinacionais e pelo fato de já ser um produtor de excelência para uvas finas, foi provocado por técnicos vitícolas de tais empresas recém chegadas à Serra para se tornar produtor de uvas francesas. Começa assim a implantação de vinhedos predominantemente das castas Merlot, Cabernet Franc e Semillon, mas alguns anos depois experimentando também com Pinot Noir, Pinot Blanc, Sauvignon, Blanc e outras francesas, sem deixar de cultivar algumas italianas. A Pinot Noir, uva de muito sucesso como parte do assemblage com Chardonnay para espumantes da Serra Gaúcha, a partir de plantios em espaldeiras acelerado pelas mudanças dos anos 1990 (em contraste ao uso de latadas/pérgola da fase dos anos 70) tem gerado vinhos que chamam a atenção tanto pela delicadeza, dependendo da origem e opções viti-vinícolas, como pela estrutura. Os Vinhos Allumé Os vinhos Allumé foram criados em 2017 a partir da demanda de um grande projeto para o Grupo Pão de Açúcar : os vinhos da Pátria. A Pizzato foi a empresa escolhida pelo consultor Brasileiro Carlos Cabral. Iniciouse com os vinhos varietal Chardonnay e o corte tinto de Merlot e Cabernet Sauvignon. O resultado positivo e de muito boa aceitação abriu portas, permitindo que a experiência da enologia da empresa com consultorias e elaboração de vinhos para terceiros, com uvas de outras regiões do RS, trouxesse para esta linha práticas, origens de material e, no porvir, castas complementares às utilizadas nas linhas Fausto e Pizzato. Allumé é uma palavra positiva, traduzida do francês: aceso, ligado, iluminado. Palavra que pode ser entendida como sinônimo da busca incansável, entusiasmada e atenta da Família pelos melhores resultados para as uvas, vinhos, e outras iniciativas que se envolve. PROPOSTA DO VINHO Frescor, nitidez, franqueza, corpo e complexidade. Mistura de geografias e estilos, devinhedos próprios e/ou de terceiros, já testados pela Pizzato e acompanhados tecnicamente por Flavio Pizzato.. Lotes limitados, com numeração das garrafas. Complexidade e riqueza, mas respeitando a origem. NOTAS DEDEGUSTAÇÃO Cor rubi clara a média; aromas que remetem a pequenas frutas vermelhas frescas (framboesas, cerejas), cogumelos, terra molhada, ervas; medianamente encorpado, taninos e acidez equilibrados, limpando a boca mas com retro olfato prolongado. HARMONIZAÇÃO COM PRATOS Carnes de aves em geral, suína e bovinas magras; massas e risotos com molhos vermelhos e/ou com cogumelos; vegetais assados ; queijos de pasta mole como brie, camembert ou de cabra. SERVIÇO Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 14 e 17 oC. DADOS DESTA COLHEITA Data da colheita: Fevereiro de 2022 Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 13 Açúcar residual (g/l) : 1,6 Acidez total (g/l ác.tartárico): 5,5 pH: 3,67 Tempo de barrica e tanques de aço (meses): equivalente a 8 (1o e 2o usos, francês) no que tange à barrica. VINHEDO Nome: Dr Fausto e Vinhedo de Colega Vitivinicultor Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha e Faria Lemos, Serra Gaúcha Localização: ponto médio a 28°S, 51°O, 450 m.s.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: totalmente manual, em caixas de transporte de até 16 kg ELABORAÇÃO DO VINHO Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 12 dias. Amadurecimento em carvalho francês de média e baixa tostagem, de primeiro e segundo usos. Parte do vinho amadurecido em tanques de aço inoxidável, com bâttonage.