L.A. Cave Terroir: I.P Altos Montes – Flores da Cunha – RS Tipo: Vinho Fino Tinto Seco Composição de Castas: 60% Merlot, 30% Marcelan, 10% Ancelotta Graduação Alcoólica: 13,80% v/v Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês Elaboração: - Colheita manual dos cachos; - Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos; - Vinificação por gravidade. -Crio maceração por 72 horas à 10°C. - Adição de leveduras selecionadas. - Temperatura de fermentação controlada em 26°C; - Maceração pelicular por aproximadamente 20 dias. - Remontagens diárias por Bin. - Descuba e prensagem; - Fermentação Malolática; - Trasfega e filtração do vinho; - Estabilização tartárica a frio; - Maturação em barricas de carvalho Francês por 12 meses; - Maturação em garrafa na cave por 1 ano com controle de temperatura e umidade. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor: Vermelho granada intenso. Aroma: Aromas delicados e harmônicos de frutas vermelhas, pimenta preta, baunilha e ameixa preta. Paladar: Vinho estruturado de ótimo volume de boca. Taninos maduros e marcantes. Os aromas percebidos no olfato podem ser facilmente identificados no retro gosto. Temperatura de Serviço: 16 a 18°C Harmonização: Carnes vermelhas e pratos com molhos picantes