Talvez o vinho mais emblemático da Rocca delle Macìe, o Sergioveto é um grande clássico toscano. 2019 é uma das melhores safras já produzidas. Exibe grande riqueza aromática de cereja, framboesa, ameixa, chão de bosque, mineral e especiarias. Estruturado, com taninos imponentes, perfeitamente integrados à fruta, final elegante e longo. Uva: 100% Sangiovese Elaboração: Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, fermentação em tanques de inox, a temperaturas entre 28-30°C, por 8-10 dias, mais 10-15 dias de maceração. Malolática em tanques de concreto, trasfega para barris de carvalho francês, de 2500 a 3500 litros, onde amadurece por 24 meses. Blend, estabilização e engarrafamento. Envelhecimento de 1 ano em garrafa. Harmonização: Pappardelle ao ragù de javali; risotto de ossobuco com funghi; guisado de cordeiro com azeitonas pretas e louro; carnes de sabor intenso. Pontuações 91 pontos Robert Parker 93 pontos Wine Spectator