Em 1875, período Imperial, ano em que o 1o Valduga aporta em terras brasileiras, a monarquia batiza com nome de Leopoldina a via mais importante do que seria hoje o Vale dos Vinhedos. Localizada nesta via, a Casa Valduga homenageia todo o período de bravura dos primeiros imigrantes com a linha Leopoldina! Características Sensoriais: Visão: Coloração amarelo palha, límpido e brilhante. Olfato: Destaca-se pela fineza e delicadeza aromática, evidenciando-se notas de frutas frescas como maçã e pera. Sua evolução na taça revela nuances de frutas tropicais, como abacaxi. Paladar: Pleno, com bom ataque de boca e muito frescor, apresenta equilíbrio e untuosidade, qualidade clássica dos bons Chardonnays. Final de boca persistente, com retrogosto que remete essencialmente às notas de abacaxi. FICHA TÉCNICA Clone Varietal: Entav 95 Porta-Enxerto: Paulsen 1103 Sistema de Produção: Espaldeira Simples Densidade/ha: 4.000 plantas Tipo de Poda: Cordão Esporonado Carga de Gemas/ha: 60.000 Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção. Colheita: Manual e seletiva. VINIFICAÇÃO - Seleção final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Maceração pré-fermentativa a frio por 8 horas; - Prensagem descontínua e delicada – prensa com atmosfera inerte; - Clarificação do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura de 14o a 16oC; - Estabilização tartárica; - Filtração; - Engarrafamento; LAUDO ANALÍTICO Álcool: 12% Acidez Total: 6,45 g/l de ácido tartárico Acidez Volátil: 0,20 g/l de ácido acético Densidade: 0,992 Extrato Seco: 21,70 g/l SO2 Total/Livre: 0,138 / 0,050 g/l Açúcares totais em glicose: 1,75 g/l pH: 3,14 Harmonização: Queijos cremosos, peixes, molhos leves e frutos do mar.