MONTEOLIVO ALVARINHO O esforço diário em conhecer nosso "Terroir" em cada uma de nossas parcelas e videiras e elaborar vinhos com um caráter único. O vinhedo Monteolivo, um de nossos últimos vinhedos plantados, se caracteriza por sua ondulação em relevo com vários níveis de exposição solar e diferentes perfis de solo, ingredientes fundamentais para criar vinhos com personalidade singular ao lugar de origem. BRUNO MOTTER PRINCIPAL ENÓLOGO DA VINÍCOLA Anotações de degustação Vinho delicado, boa potência aromática e excelente volume de boca. Variedade 100% ALVARINHO Vinhedos Alto Feliz, Serra Gaúcha Vinificação Seleção Manual das uvas. Desengace dos cachos seguido de uma leve ruptura. Prensagem leve em prensa pneumática. Separação do vinho flor. Deburbagem a baixas temperaturas por 2 dias. Inoculação de leveduras selecionadas e fermentação a 15oc (85% fermentação em inox e 15% fermentação em barricas de carvalho francês de 228L, primeiro uso). Contato com borras finas e batonnage em tanques e barricas por 6 meses. Clarificação, estabilização tartárica e engarrafamento. Detalhes técnicos Produção por hectare: 1,2kg por planta. Colheita Segunda semana de fevereiro Tempo de guarda 5 anos Grau alcoólico 14% vol Temperatura de consumo: 8o - 10oC Harmonize com Queijo gruyere, saladas tropicais, peixes e sushis.