A Companhia dos Fermentados foi fundada em 2015 e preza em utilizar as técnicas antigas de conservação e transformação dos alimentos através da fermentação. A marca compõe o Grupo Fermentare BNC, a qual faz parte pela Escola Fermentare e Fermentarium Distribuidora. Os vinagres da Companhia dos Fermentados são feitos exatamente como se fazia antigamente: através do método lento (chamado francês ou d'Orléans) que respeita o tempo de metabolismo que os microrganismos necessitam para fermentar e produzir todo aroma (ésteres) e qualidades nutritivas e probióticas. O processo leva no mínimo 4 meses para ser envasado e depois só melhora com o tempo. Ingredientes: Fermentado acético de infusão de hibisco. Não contém glúten.