A empresa El Monaguillo foi criada em 1919 depois que seu fundador, o espanhol Dom Bernabé Biosca, foi pela primeira vez ao deserto do Saara. Atualmente, possui uma plantação de mais de 1,5 milhões de palmeiras tamareiras e é líder na venda e exportação de tâmaras na Espanha, Portugal e América Latina. Cultivada em um Oasis no centro da Tunísia, a Tamara Deglet Nour El Monaguillo é rica em vitaminas, minerais, fibras e possuem até três vezes mais potássio do que a banana. Original de climas quentes e solos áridos, a fruta é carnuda, doce e consumida pelo homem há pelo menos cinco mil anos. Ingredientes: Tâmaras deglet nour com caroço.