FICHA TÉCNICA Salamanca do Jarau Cabernet Sauvignon. Categoria: Vinho tinto; Enólogo: Anthony Darricarrere; Região: Rosário do Sul - Campanha Gaúcha; Classificação: Vinho tinto seco fino cabernet sauvignon; Composição de Castas: 100% cabernet sauvignon; Características do Solo: 0,9% matéria orgânica / arenoso; Graduação Alcoólica: 12,5% vol; Elaboração: Tradicional bordalesa / controle de temperatura / maceração pós-fermentiva; Envelhecimento: 12 meses em barricas (usadas) francesas; Estimativa de Guarda: 8 anos; Características Organolépticas: Vinho de cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos. Corpo médio, taninos maduros e macios. Aromas complexos de frutas negras, menta e madeira. Final lomgo e delicado; Harmonização: Carnes vermelhas, massas, molhos vermelhos, molho madeira, cogumelos, risotos e outros.