História da microbiologia. Tipos de agente infeccioso. Evolução dos organismos. A teoria celular. Como se diferenciam procariotas e eucariotas. Postulados de Koch. Agentes patogênicos de origem alimentar. Genética microbiana. Metabolismo: glicólise, geração de energia e ciclo de Krebs. Diferenciação de micróbios. Tipos de metabolismo microbiano: a criação de energia, uso do nitrogênio, uso do oxigênio e estilos de vida incomuns. Micróbios usados na alimentação. Reprodução de fungos. Fotossíntese, respiração, fermentação. Micologia médica. O sistema imune.