A palavra restaurante nao representa apenas um local onde se come, ela pode representar tudo mais. Ela pode inspirar ambiente, sabor, energia, informalidade, poder, envolvimento e principalmente, prazer. Para muitos gourmets, restaurante representa um verdadeiro templo onde poderao misturar gula, entretenimento, amor ao viver e onde o envolvimento ao abrigo das emocoes opera trocas materiais, representadas por negocios e situacoes afetivas, por encontros amorosos. Porem esse lugar magico nao podera ser composto somente de aparencias, de beleza externa que inspira aos poetas a rima e aos comensais, a gula. Existe a composicao inteira de um ambiente que, alem do salao, deve ter uma cozinha que representa um atelier para a sofisticada elaboracao do que se come nao somente com a boca, mas tambem com os olhos. Ali estao os artistas liderados pelo Chef de cozinha, que tem a dificil missao de atender as exigentes solicitacoes: de um lado, o dono do restaurante, muitas vezes, um sisudo supridor de prazeres e, de outro, um consumidor avido, muitas vezes guloso, que busca revigorar energias, embora, paradoxalmente, num ambiente de descontracao, tedio, preguica e despojamento.