A alimentação tem importância fundamental e influência no controle dos fatores de risco cardiovasculares, como dislipidemia, diabete, obesidade, síndrome metabólica e hipertensão arterial. Em vista disso, e percebendo que as tabelas de composição química de alimentos mais utilizadas no Brasil não preenchem as necessidades para uma boa recomendação alimentar, Carlos Scherr - com o apoio de Jorge Pinto Ribeiro - dedicou-se a uma minuciosa pesquisa que resultou em uma nova tabela que preenchesse esses hiatos. Um texto inovador, que traz à luz importantes novidades, fundamental para todos os profissionais da saúde que se dedicam à prevenção do risco cardiovascular ou à reabilitação de pacientes.