A pimenta caiena ou pimenta cayena é uma variedade de capsicum annum, uma espécie de planta nativa da América. O nome “caiena” deriva da cidade de origem, Cayenne, capital da Guiana Francesa, daí a versão do nome pimenta cayena.É um condimento de cor alaranjada ou avermelhada e bem saboroso. Quando comparado a outros tipos de pimenta, a caiena apresenta um ardor mais intenso. A ardência e a sensação de calor da pimenta são atribuídas ao alto teor de capsaicinaIngredientes: pimenta caiena moídaUtilizado em: molhos, sucos, carnes, aves, peixes, sopas, massas e recheios.