Como é geralmente o caso, quanto menor a pimenta, mais quente ela é. Em outras palavras, pimentas menores tendem a ter maiores concentrações de capsaicina, componente ativo das pimentas. A pimenta habanero é considerada uma das mais picantes do mundo. Na Escala Scoville, que é usada para medir o grau de ardência das pimentas, seu registro é de 100.000 a 350.000 SHU. Isso a coloca 30 vezes a frente de pimentas conhecidas aqui como a pimenta jalapeño, chipotle e tabasco. Tenha em mente que você deve ter cuidado ao abrir e manusear habaneros. Se você tocar seus olhos ou nariz depois de trabalhar com essa pimenta, você terá uma sensação de queimação, quase como uma prévia de ser pulverizado com pimenta.