O Licor Alkermes Pallini é muito versátil, ele tem floral no nariz e no paladar ele é picante e doce. Seu principal uso é na coloração da massa, embora às vezes se faça uma sobremesa rápida adicionando-a ao mascarpone e ao açúcar. No pudim italiano Zuppa Inglese, o pão-de-ló ou os ladyfingers embebidos neste licor são um dos principais ingredientes.