As espécies frutíferas nativas representam um patrimônio genético de valor inestimável para a preservação ambiental. Impulsionam os setores público e privado a buscar novas matérias primas, pois, sendo fontes de antioxidantes naturais, possuem potencial a ser explorado nos âmbitos alimentício, farmacêutico e cosmético. As pequenas frutas, conhecidas como frutas vermelhas ou berries, são espécies originárias da Europa e da América do Norte. Os estados do Sul do Brasil, Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina, apresentam características climáticas que possibilitam o cultivo dessas espécies, que vêm sendo amplamente utilizadas como alternativa comercial. Assim, esta obra aborda as frutas nativas do Sul do Brasil e aquelas que foram inseridas no contexto de produção em escala comercial, como as pequenas frutas. Além disso, traz informações físico químicas, nutricionais e fitoquímicas de cada fruta, bem como sua produção e valor de mercado, suas aplicações industriais contemplando as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética e as tecnologias convencionais e inovadoras para o seu processamento.. ISBN-10: 8584802193 ISBN-13: 9788584802197 Páginas: 191 Subtitulo: FRUTAS NATIVAS E PEQUENAS FRUTAS SITUAÇÃO ATUAL E PERSPECTIVAS NO SUL DO BRASIL idioma: INDEFINIDO Edição: 1 Data edição: 2023-01-01 00:00:00 Encadernação: BROCHURA Autor: C, REIS Garantia: 3 Altura: 16.00 Comprimento: 16.00 Largura: 16.00