A baunilha verdadeira, também conhecida como baunilha Bourbon, é originária de orquídeas do gênero Vanilla. Ela é amplamente cultivada em regiões tropicais, como Madagascar, Reunião, México e algumas ilhas do Oceano Índico. O processo de cultivo da baunilha é intensivo e trabalhoso, o que contribui significativamente para seu alto preço. Uma das razões para o alto custo é que as flores de baunilha são polinizadas manualmente. Ao contrário de outras plantas que são polinizadas por abelhas ou vento, as orquídeas de baunilha têm uma estrutura complexa de polinização que exige intervenção humana cuidadosa. Esse processo meticuloso, juntamente com o fato de que a planta só começa a produzir vagens após vários anos de cultivo, contribui para a escassez e, , consequentemente, para o valor elevado da baunilha verdadeira. Pode ser utilizada em diversas receitas: doces, sorvetes, bolos, tortas, licores, café, creme de confeiteiro e muito mais. Pode ser utilizada, inclusive, para fazer extrato puro de baunilha. O sabor da baunilha é liberado quando aquecida. Modo de uso: corte a fava ao meio, no sentido do comprimento e raspe com uma faca o conteúdo interno. NÃO CONTÉM GLÚTEN