Obs: Não recomendado para cervejas. Extrato seco de malte é um produto obtido através da reação enzimática de grãos de malte e cevada malteada, seguido de concentração e secagem em spray-dryer com maltodextrina como veículo. APLICAÇÃO Achocolatados, chocolate, sorvetes, alimentos infantis, barra de cereais, cereais matinais, caramelos e confeitos, biscoitos, produtos lácteos, produtos de panificação e ração animal. FUNCIONALIDADE Realça o sabor, cor e brilho e aumenta o volume em produtos de panificação e confeitaria; retém umidade aumentando a vida útil de pães e bolo, reduz a formação de cristais de gelo em sorvetes; reduz a formação de cristais de lactose em produtos como doces de leite e pode ser usado como açúcar de cereal.