Vinificação ? Método Tradicional Elaboração do vinho base Seleção final dos cachos; Desengace das uvas frescas; Maceração em frio; Prensagem descontínua e delicada; Limpeza estática do mosto; Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; Fermentação alcóolica com temperatura de 15o a 16oC; Filtração; Tomada de espuma Inoculação de leveduras selecionadas; Engarrafamento; Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12oC; Maturação por 36 meses ocorrendo autólise de leveduras; Remuage em pupitres; Degórgement, rolhamento e rotulagem. Visão: Límpido e brilhante, de coloração dourada e fascinante perlage. Olfato: Bouquet elegante e intenso de frutas secas, amêndoas e um leve tostado. Paladar: Persistente e cremoso, de amplo e pleno sabor, harmônico. Harmonização: Pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos mais jovens, massas com molhos leves. Consumo: 04o a 06oC.