A ideia de envelhecer o vinho em cimento é preservar uma expressão mais autêntica do terroir, sem a interferência da madeira. Isso realça os sabores da fruta e as características do solo, resultando em um vinho mais puro, com bom potencial de envelhecimento. É uma opção interessante para quem aprecia vinhos modernos, com um toque de inovação na vinificação.