Copo azul de degustação de azeites fabricado segundo o COI (Conselho Oleícola Internacional) - norma CEE No: L.248/67. Máxima estabilidade, dificultando sua inclinação e o derramamento do conteúdo; Estreitamento da boca, que favorece a concentração de odores e facilita a sua identificação; Degustação em copo de vidro azul cobalto escuro, que não permite que o provador perceba a cor do azeite, impedindo a eventual criação de preconceitos ou tendências que possam afetar a objetividade da definição, pois a coloração do azeite não deve influenciar na sua avaliação. O Conselho Oleícola Internacional estabelece normas e métodos de análises físico-químicas dos azeites de oliva, bem como uma técnica para realizar a coleta de dados para a sua análise sensorial.