KIT PARA AMERICAN CHEESE Componentes do Kit: 1 Citrato de Sódio - 1kg 1 Hexametafosfato de Sódio - 250g O citrato de sódio é um pó cristalino, inodoro de coloração branca a creme e sabor salgado. Aplicado na indústria alimentícia como conservante, agente saborizante e acelerador de cura em produtos processados à base de carne. No American Cheese, o citrato de sódio atua na homogeneidade dos ingredientes, além de aumentar o shelf life do molho. Já o hexametafosfato de sódio, também denominado de polifosfato de sódio e Sal de Graham, possui as funções tecnológicas de emulsificante, espessante, estabilizante, fermento, regulador de acidez, sequestrante, texturizante e umectante, sendo amplamente aplicado na indústria de alimentos. No American Cheese, o hexametafosfato de sódio atua como equilibrador do ponto de fusão dos ingredientes, além de também ajudar a prolongar a vida útil do creme. O QUE É AMERICAN CHEESE A grande característica que torna o American Cheese tão peculiar é o fato de ele atingir a consistência de um molho quando aquecido. O American Cheese, ao atingir determinada temperatura, não apenas derrete, mas se torna um molho de sabor incomum, que traz muita cremosidade aos preparos e os torna super saborosos. ONDE USAR O AMERICAN CHEESE O American Cheese pode ser usado em diversos produtos, como: Hambúrguer Mac and Cheese Batata Frita Nachos Cachorro Quente Entre outros ARMAZENAMENTO Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. VALIDADE 12 meses. COMPOSIÇÃO Citrato de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Hexametafosfato de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN. REGISTRO Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA. Receita American Cheese (molho de queijo cremoso) INGREDIENTES: 700g de queijo cheddar. 300 ml de leite; 50g (31⁄2 colheres de sopa) de manteiga; 18g (31⁄4 colher de chá) de Citrato de Sódio Adicel; 1g (1/8 colher de chá) de Hexametafosfato de Sódio Adicel. MODO DE PREPARO Rale o queijo e em uma panela com fogo médio, derreta a manteiga no leite. Adicione o Citrato de Sódio e o Hexametafosfato de sódio. Mexa para dissolver e leve a 65°C. Misture lentamente o queijo ralado e mexa/bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para a forma enquanto ainda está quente e guarde na geladeira. Além do hambúrguer, esse molho pode ser usado em nachos e cachorro-quente.