O chimichurri é uma mistura à base de salsinha, alho, cebola, orégano, pimenta calabresa, cebolinha, mostarda e louro, podendo ser acrescido de vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas. O molho é tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos. Pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.