A Castanha de Caju faz parte do grupo das oleaginosas, assim como as nozes, avelãs e amêndoas. Cerca de 70% das gorduras totais encontradas na castanha são consideradas "boas" RECEITA DE TORTA DE CASTANHA DE CAJU Massa:1 colher de sopa de açúcar demerara250g de manteiga gelada picada500g de farinha de castanha de caju.Recheio:300g de castanhas de caju moídas1⁄2 xícara de chá adoçante culinário2 claras8 colheres de sopa de água1 colher de café de essência de baunilhaModo de preparo:Massa: em um recipiente, misture o açúcar, manteiga e farinha, em seguida espalhe-os em uma assadeira e asse até dourar.Recheio: misture os ingredientes, menos a baunilha, leve ao fogo médio, mexendo até que os ingredientes fervam. Em seguida desligue o fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar. Com a massa morna, já pode adicionar o recheio e levar para gelar por pelo menos 1 hora. Feito isso, é só servir e se deliciar.