A castanha de caju caramelizada com gergelim é um petisco doce feito com castanha de caju torrada que é banhada no caramelo e colocada para descansar em um papel para que o caramelo endureça, deixando o petisco saboroso e crocante. Além de ter gergelim para dar um sabor a mais e quebrar um pouco o doce, deixando seu sabor harmônico.