Os grãos de cardamomo são esverdeados e escondem sementinhas escuras intensamente aromáticas.Os árabes não dispensam a especiaria e acrescentam ao café para para estreitar os laços com os amigos.Na Índia o cardamomo é a alma do curry e temperam legumes e outras preparações.Os espanhóis costumam usar algumas bagas amassadas numa infusão, com pedacinhos de casca de laranja em chás.Na cultura indiana, é considerado um afrodisíaco e na medicina tibetana, usada para males dos rins.Combina muito bem com baunillha e açafrão.Combina com frutas cítricas, maçãs, pêras, mangas e com salada de frutas ou frutas cozidas.Fica delicioso em preparações com leite, creme ou iogurte, como sorvetes, pudins e arroz doce.Também é usado na confeitaria para aromatizar bolos, tortas e biscoitos.