Primeira cachaça Cold Distilled no país, destilada sob vácuo, a baixas temperaturas, mantendo aromas e sabores mais próximos da cana original. . Envelhecida em tonéis de carvalho por 2 anos. 41% vol. 500ml DEGUSTAÇÃO Visual > Dourada, densa e límpida Olfativo > fina, ligeira e média persistência. Floral com boa fruta, ervas e lembrança de garapa. Gustativo > encorpada, acidez equilibrada O Engenho D?Ouro, de Paraty, é a primeira marca a investir em um alambique a vácuo para a destilação de cachaça. O projeto de alambique a vácuo desenvolvido e patenteado por Ricardo Zarattini, consultor técnico na área de produção de bebidas, teve a sua primeira implantação no Engenho D?Ouro, cachaça produzida em Paraty. O alambique a vácuo foi instalado no ano passado e recentemente saiu no mercado a primeira cachaça prata do Engenho D?ouro que teve todo o processo de destilação feito a vácuo. De acordo com Ricardo Zarattini, o resultado dessa destilação é uma cachaça suave com características frescas de cana e sem degradação dos óleos essenciais. ?O CALOR DA DESTILAÇÃO NO ALAMBIQUE NORMAL DEGRADA AS SUBSTÂNCIAS NATURAIS, OS ÓLEOS ESSENCIAIS NÃO FICAM EM TEMPERATURAS MUITO ALTAS. QUANDO A DESTILAÇÃO É FEITO A VÁCUO, VOCÊ TEM UMA MENOR TEMPERATURA E O VAPOR REDUZ A 50%, O QUE RESULTA EM UMA CACHAÇA COM AROMA MAIS SUAVE E UM SABOR MAIS NATURAL? Ricardo Zarattini