Com mais de 120 anos de experiência na arte do azeite, Carapelli é sinônimo de azeite virgem extra de qualidade na Itália e no exterior. O sucesso da Carapelli está ligado à atenção e cuidado que a empresa sempre colocou na valorização do azeite virgem extra: através da selecção dos melhores azeites, o compromisso com a inovação sempre no respeito da tradição, a dedicação em responder às preferências e necessidades dos consumidores. O azeite Extra Virgem é um condimento natural porque é obtido a partir da prensagem de uma fruta fresca: a azeitona. O sabor, a cor e as características químico-organolépticas do óleo dependem de numerosos fatores naturais como a variedade ou cultivar da planta, a latitude e o clima, a safra, o tipo de solo e o método de colheita. Na Itália existem mais de 500 cultivares, das quais 33 somente na Toscana; entre as variedades mais conhecidas estão Leccino, Frantoio, Moraiolo, Ogliarola, Coratina, Nocellara del Belice, Ingredientes: Azeite de oliva extra virgem.