Título: Aveia - Composição Química, Valor Nutricional e Processamento Autor: Luiz Carlos Gutkoski, Ivone Pedó Editora: Varela Ano: 2000 Estante: Saúde, Nutrição Peso: 385gr Idioma: Português Descrição: Páginas: 192 -- Formato: 16 X 23 -- Brochura -- Conservação: Novo. O livro aborda questões relativas a origem, distribuição, a composição química, a fibra alimentar, a avaliação nutricional, a estabilidade de produtos, a moagem e a extrusão de produtos de aveia. Importante fonte de consulta de professores, pesquisadores, estudantes, profissionais da área e produtores, interessados na melhoria da qualidade da matéria-prima (grão) e dos produtos derivados, bem como a difusão de tecnologias que contribuam com o aumento do consumo humano deste importante cereal.