O Aspargo branco apresenta sabor mais delicado e uma casca mais resistente do que o verde. Ele passa por um processo de produção diferenciado que resulta em aspargos bastante crocantes. Podem ser assados, cozidos ou grelhados e servidos como aperitivos; como acompanhamento para carnes ou utilizado em receitas de risotos, massas, molhos e cremes.