Seu sabor é forte e similar ao do caldo de cana, sendo mais facilmente perceptível ao paladar. Além disso, é menos calórico que o Refinado e os oxidantes presentes no Mascavo ajudam a combater os radicais livres que colaboram para o envelhecimento das células do nosso corpo e são responsáveis por diversas doenças.Outra pergunta bastante comum é: quem tem Diabete pode comer açúcar Mascavo? Pode, mas com moderação total. Ainda que seja mais saudável que a versão refinada, o açúcar Mascavo ainda é açúcar! Logo, certa moderação é recomendada no uso do Mascavo também.Para os que pretendem substituir o açúcar refinado pelo Mascavo, uma ótima dica é ir substituindo aos poucos. Começar com sua inserção no preparo de bebidas, como sucos e até mesmo café com leite, ajuda a acostumar o paladar ao sabor mais forte. À medida que o sabor for se tornando mais agradável, recomendamos a inserção em outros alimentos, como bolos e pães!