A MATURAÇÃO DO OLD PULTENEY HUDDART OCORRE EM BARRIS DE CARVALHO AMERICANO DE EX-BOURBON, TANTO DE PRIMEIRO QUANTO SEGUNDO USO. DEPOIS, O WHISKY É TRANSFERIDO POR UM PERÍODO NÃO ESPECIFICADO PARA BARRICAS DE CARVALHO AMERICANO QUE ANTES CONTIVERAM ALGUMA VERSÃO TURFADA DE ANCNOC . O PROCESSO DE MATURAÇÃO FAZ COM QUE O NEW-MAKE DA PULTENEY ABSORVA PARTE DO LÍQUIDO PRESO NAS POROSIDADES DO BARRIL, TRAZENDO UM SABOR LEVEMENTE ENFUMAÇADO PARA O SINGLE MALT. ESTE AROMA DISCRETO DE FUMAÇA, ALIADO À SALINIDADE NATURAL DO OLD PULTENEY, PRODUZEM UM SINGLE MALT COM CARACTERÍSTICAS CLÁSSICAS COSTEIRAS ¿ COM NOTAS DE IODO, FUMAÇA, ESPARADRAPO (AINDA QUE BEM POUCO) E ALGAS MARINHAS. HÁ UM DULÇOR DE AÇÚCAR DEMERARA, TAMBÉM, E UM LEVE SULFÚRICO. A IMPRESSÃO É QUE O HUDDART É, DE FATO, UM WHISKY PRODUZIDO COM CEVADA TURFADA AROMA: ENFUMAÇADO, ADOCICADO E IODADO, COM ALGAS MARINHAS. SABOR: ADOCICADO, COM BAUNILHA. ALGAS MARINHAS. FINAL LONGO E ENFUMAÇADO