A Adega Cooperativa de Penalva do Castelo tem hoje cerca de 1000 associados, recebe anualmente as uvas de mais de 1200 ha de vinha, produz em média dez milhões de litros de vinho, dispõem da mais moderna tecnologia de vinificação, estágio e engarrafamento de vinhos, e, é hoje, uma referência dos vinhos do Dão. Tipo: Tinto seco Produtor: Adega de Penalva Região: Dão País: Portugal Uva: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Jaen Teor Alcoólico: 13% Envelhecimento: Curto estágio em barris de carvalho francês. Temperatura de serviço: 16 a 18°C Visual: Vermelho rubi brilhante. Aroma: Fresco e frutado, com destaque para frutas vermelhas acompanhando leve toque herbáceo. Paladar: Bom corpo, com taninos bem trabalhados proporcionando textura mecia e aveludada com acidez equilibrada. Harmonização: Ideal com risotos e arrozes caldosos como um belo arroz carreteiro, bem como pratos de carnes vermelhas cozidas em cortes magros e carnes de caça variadas.