Elaborado pela Cartuxa na sub-região de Évora no Alentejo. Pêra-Manca foi elaborado pela primeira vez em 1990 em um antigo mosteiro católico do século XV, considerado um patrimônio Mundial da Humanidade pela Unesco. As uvas são colhidas manualmente, e possui estágio de 12 meses sob borras final realizando bâtonnage, após passa por afinamento em garrafa durante 9 meses. O nome deste vinho da origem, devido aos terrenos serem uma espécie de barranco com pedras soltas, que faziam mancar. pontuação: 2019 - 94 pontos Revista Adega (Vinho Branco de Destaque do Alentejo)