De origem francesa, o Saint-Paulin é um queijo de leite de vaca originalmente produzido por monges trapistas na região da Britânia, sendo maturado por 2 semanas. O Saint-Paulin é um queijo semimole de textura compacta e um pouco cremosa, de cor amarela clara e com casca lavada de cor amarela-alaranjada. Possui um sabor suave, um pouco amanteigado, que lembra nozes, possuindo um aroma que lembra leite e característico dos queijos de casca lavada. O queijo Tipo Saint-Paulin Serra das Antas é um queijo pequeno e redondo, com aproximadamente 13cm de diâmetro, e pesando em torno de 300g, com validade de 60 dias (2 meses). Assim como todos os queijos, o Saint-Paulin deve ser conservado refrigerado em temperatura máxima de 8°C. Alergênicos: Contém Leite. Não Contém Glútem. Obs.: Este queijo possui sua denominação de origem protegida. Deste modo, por se tratar de um queijo produzido no Brasil, deve apresentar a denominação "Tipo" antes de seu nome.