QUEIJO MANTIQUEIRA NO ALECRIM ATALAIA O queijo Mantiqueira é um queijo tradicional fabricado no interior Paulista e que ganhou medalha de prata no Prêmio Queijos Brasil. Produzido com leite de vaca holandesa, o queijo é maturado por, aproximadamente, 90 dias. Esse processo, proporciona baixa acidez e cremosidade média. Para lhe apresentar um sabor único, o queijo é coberto por uma camada de alecrim que apresenta sabor e aroma, mesmo não estando presente na massa. É um queijo muito versátil, podendo ser harmonizado com geleias de frutas vermelhas e jabuticaba, além de acompanhar café, doces, cervejas e vinhos. Para melhor durabilidade, é recomendável armazenar em uma tábua de madeira com tampa de acrílico/vidro para que se mantenha a umidade do queijo. É importante deixar uma pequena abertura na tampa para circular o ar.