O Mel de Própolis natural é elaborado pelas abelhas a partir do néctar das plantas com a adição de própolis. Composto por vários tipos de açúcares, sendo os principais açúcares a glicose e frutose: 32% de glicose e 38% de frutose (média). Esses açúcares são responsáveis por cerca de 85% do teor de sólidos do Mel, o teor de umidade também varia muito de acordo com a florada e com a época do ano, podendo chegar a 20%.