A obra apresenta conteúdo completo para subsidiar e orientar profissionais da área de Nutrição, estudantes e interessados em culinária, em todas as etapas de preparação do alimento. O leitor encontra aqui ferramentas práticas das técnicas dietéticas essenciais na elaboração e no preparo de um cardápio, a fim de assegurar o correto manuseio dos alimentos, bem como a preservação e o melhor aproveitamento dos nutrientes. ISBN-10: 8544700446 ISBN-13: 9788544700440 Páginas: 242 Subtitulo: Manual de Técnicas Dietéticas idioma: Português Edição: 2a-Edição 2014 Data edição: 2014-01-01 00:00:00 Encadernação: Brochura/Capa Mole Autor: Branco, Lúcia Maria Garantia: 3 Altura: 1.30 Comprimento: 22.50 Largura: 15.50
