Sal de Cura 1 R/S: Aplica-se em produtos frescais como linguiças toscana, suína e frango conferindo cor característica durante todo shelf life. Uso 3g por kg. Sal de Cura 2: Atuam sobre a mioglobina (vermelho púrpura) presente na carne transformando em nitrosomioglobina (vermelho) e posteriormente ao cozimento em nitrosohemocromo (rosa). Deve ser aplicado em produtos cozidos como salsichas, mortadelas, calabresas e etc... Uso 3g por kg. Antioxidante R/S 250: Utilizado em produtos frescais garantindo coloração durante todo o shelf life. Mantém o pigmento vermelho (nitrosomioglobina) impedindo que oxide a metamioglobina (perda de cor). Deve ser usado sempre com o Sal de Cura R/S * RECOMENDAÇÕES Produto usado para dar liga e homogeneidade às linguiças. Composição: estabilizante tripolifosfato de sódio INS451i. Recomendação de uso: 250 g para 100 kg de massa