Hidromel tipo Bouchet, sendo o único do mundo utilizando mel preto, exclusivo da Caatinga. Hidromel tipo Bouchet (hidromel escuro) normalmente é obtido com a caramelização do mel. Uma região da Caatinga consegue obter um mel preto durante seis meses do ano fazendo com que nosso Bouchet não tenha o gosto caramelizado e abrindo o paladar para outros sabores como o própolis. O mel preto é mais denso que o mel claro e reduz a clarificação e separação de pólen, própolis e geléia real. O Melomel é a mistura de hidromel com frutas, nesse caso o caju descartado após coleta da castanha.