Coleção:l.a. Jovemterroir:i.p altos montes – flores da cunha – rstipo:vinho fino rosé espumante natural brut / método charmatcomposição de castas:25%shiraz, 25% merlot, 50% pinot noirgraduação alcoólica:12,50% v/vElaboração:- colheita manual das uvas;- refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;- seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;- vinificação por gravidade;- prensagem;- limpeza estática do mosto a frio;- adição de leveduras selecionadas;- temperatura de fermentação controlada em 13°c;- clarificação e filtração do vinho base;- estabilização tartárica a frio;- tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em autoclave,ocorrendo a segunda fermentação a 12°c;- adição do licor de expedição- filtração e envase.Características organolépticas:cor: perlage fina, intensa e persistente, de coloração rosa tênue.Aroma: aromas complexos que lembram principalmente morangos,cerejas e framboesaspaladar: agradável e elegante. Com ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar.Temperatura de serviço: 4 a 6°charmonização: peixes e crustáceos em geral, culinária japonesa, risotos e queijos leves.