As uvas são vindimadas na última semana de abril. Pequenos lotes de uvas são separados para que não sejam exclusivos de cada parcela. As uvas são selecionadas e limpas na Mesanina, em seguida os padrões de inox são abertos pelo método gravitacional, onde o filho é moído e seguida, observa-se uma maceração a frio de 4 dias a 10oC. A gestão da extração utiliza uma bombagem cuidadosa para obter taninos suaves durante a fermentação alcoólica. Finalmente, o período total de maceração é de 30 dias. A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho francês. Vinícola: Perez Cruz Região: Valle del Maipo, Chile Tipo: Tinto Classificação: Seco Uva: 95% Syrah, 3% Grenache, 2% Mourvèdre Safra: 2021 Amadurecimento: 14 meses em carvalho francês Harmonização: Carne de boi, Cordeiro, Carne de caça, Aves