A cristalização de frutas é uma técnica de conservação ancestral. A cristalização consiste em substituir grande parte da água do fruto por calda de açúcar, dando-lhe uma aparência cristalina. Essa técnica impedi a deterioração da fruta, preservando algumas de suas propriedades. As frutas cristalizadas são muito utilizada em bolos e doces. Benefícios: O figo possui baixas calorias, 100g frutas frescas fornecem apenas 74 calorias. Contêm fibra alimentar solúvel, minerais, vitaminas e anti-oxidantes que contribuem imensamente para uma ótima saúde e bem estar. Pesquisas sugerem que o ácido clorogênico ajudam a reduzir níveis de açúcar no sangue e controlar os níveis de glicose no sangue do tipo II-diabetes mellitus condição (início adulto).