O Fermento BV – MX 02 é composto por bactérias lácteas, concentrado e liofilizado, para uso direto. Caracteriza-se pela alta atividade fermentativa e acidificação, que resulta em um aumento significativo na produção de queijo, mesmo em condições difíceis. Indicado para Queijo Prato, Reino, Mussarela, Minas Padrão, Saint Paulin, Cottage, Cream Cheese, Petit Suisse. CADA PACOTE FERMENTA 10 LITROS DE LEITE! Fracionamento do fermento 0,1U em quantidades menores Em 1L de leite pasteurizado e em temperatura ambiente, colocar o conteúdo do envelope e mexer bem, até ficar completamente diluído, sem formação de grumos. Dividir esse 1L de leite em frações menores de 100mL colocadas em frascos com tampas ou sacos plásticos bem vedados. Cada pacote de fermento 0,1U serve para 10L de leite, logo, cada 100mL da diluição preparada fermentará 1L de leite. Congelar os frascos ou sacos plásticos com o fermento fracionado. No dia que for utilizar, retirar do congelador e deixar descongelar.