Fermento Kveik Voss 11g - Lallemand Lalbrew Voss suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25-40 C (77-104 F) com uma faixa ótima muito alta de 35-40 C (95-104 F). --------------------- BIG BOOST ------------------------ Fermento Kveik Voss 11G - Lallemand Fermento Kveik Voss - Lallemand Fermento Kveik Voss Kveik é uma palavra norueguesa que significa fermento. Na tradição da fenda norueguesa, o kveik foi preservado por secagem e passado de geração em geração. Kveik é a levedura seca original e tradicional! A cepa LalBrew® Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que manteve essa cultura usando métodos tradicionais desde os anos 1980 e generosamente a compartilhou com a comunidade cervejeira em geral. LalBrew® Voss suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25-40 ° C (77-104 ° F) com uma faixa ótima muito alta de 35-40 ° C (95-104 ° F). Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa de temperatura ideal com atenuação total normalmente alcançada em 2-3 dias. O perfil de sabor é consistente em toda a faixa de temperatura: neutro com notas frutadas sutis de laranja e frutas cítricas. A floculação é muito alta, produzindo cervejas claras sem filtração ou uso de auxiliares de processo. Classificado como Saccharomyces cerevisiae, uma levedura de alta fermentação. Propriedades de fermentação: Condições Padrão de Lallemand, a levedura LalBrew® Voss exibe: Fermentação que se completa em: 2 dias a 40 ° C (104 ° F) 3-4 dias a 30 ° C (86 ° F) 5-7 dias a 25 ° C (77 ° F) Atenuação média a alta e floculação muito alta. Perfil de sabor neutro em toda a faixa de temperatura com notas de laranja e frutas cítricas. A faixa de temperatura ideal para a levedura LalBrew® Voss ao produzir tradicionais estilos é 35-40 ° C (95-104 ° F) A fase de latência, o tempo total de fermentação, a atenuação e o sabor dependem da taxa de densidade, do manuseio da levedura, da temperatura de fermentação e da qualidade nutricional do mosto. Nossa pesquisa sugere que lançar LalBrew® Voss diretamente no mosto sem reidratação prévia geralmente resultará em melhor desempenho, incluindo fase de latência mais curta e maior atenuação. * De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da inoculação densidade, manipulação de levedura, temperatura de fermentação e qualidade nutricional de o mosto. Tolerância: 12% ABV Análise típica da levedura LalBrew® Voss: Percentual de sólidos 93% - 96% Viabilidade > 5 x 10 CFU por grama de fermento seco Levedura selvagem >1 por 106 células de levedura Diastaticus indetectável Bactérias >1 por 10*9 células de levedura O produto acabado é lançado no mercado somente após passar por uma série de es rigorosos * De acordo com os métodos de análise ASBC