Emulsão de Manteiga A emulsão é uma mistura de componentes aromáticos artificiais. Possui aromas e sabores mais marcantes comparado aos extratos e essências. Utilização: A emulsão tem a função de conferir o cheiro e um sutil sabor nas preparações. É utilizada em pipoca, pão de queijo, pães e massas em geral. Dosagem orientativa: 10g por kg da preparação.