O emulsificante de gordura atua como um estabilizante, deixando a mistura mais uniforme. Tem a função de emulsificar a gordura e de reter a água, melhorando a consistência e diminuindo as perdas durante o processamento. O emulsificante de gordura melhora a estabilidade das massas de linguiças e produtos similares. Composição: Estabilizante Tripolifosfato De Sódio INS451i. Recomendação: 250g para 100 Kg. Uso: Embutidos.