O que são Liga Neutras? São estabilizantes (em pó) que favorece a cremosidade, corpo, melhora a textura e evita a formação de cristais de gelo no sorvete. A Cremebene G2 é uma mistura otimizada de 3 diferente gomas com foco na aplicação para açaí, sorvetes base água e picolés bases água. A liga neutra é essencial para garantir a qualidade e a textura desejada nos sorvetes, que visam oferecer uma experiência de sorvete cremoso e saboroso Dentre as principais funções do Cremoene G2, destacamos: Promove o congelamento ideal e evita a formação de cristais de gelos.-Hidrata a calda à temperatura ambiente sem necessidade de aquecimento,Aumenta a viscosidade da calda contribuindo com o corpo do sorvete.Confere mais cremosidade. Deve ser armazenado em local seco, longe de produtos que tenham forte odor e condições que não excedam a temperatura de 30°C e umidade de 80%. Indicação de Uso: 0,2 % da calda, ou seja, adicionar 2 gramas por quilo de calda pronta. Para facilitar o uso fazer uma pre mistura com o açúcar da receita. Ingredientes: Açúcar, emulsificante estabilizantes goma guar (INS412), goma xantana (INS415) e carboximetilcelulose (INS466). NÃO CONTÉM GLÚTEN, NÃO CONTÉM LÁCTEOS.