O coentro em flocos, é a folha do coentro. Tanto as folhas quanto os frutos secos/sementes são usadas na culinária. Na verdade, toda a planta é comestível.È usado principalmente na culinária nordestina e do norte do país, em pratos a base de peixes e frutos do mar. Indispensável na moqueca de peixe e camarões.O coentro é um tempero rico em vitaminas A, B, C e K, além de ser fonte de ferro, magnésio e manganês, também podendo ser usado no tempero de saladas, vinagrete, ensopados, feijão e leguminosas em geral.